Tra pochi giorni si ritornerà alla routine e alla frenesia della vita quotidiana, tra ufficio, famiglia e impegni personali. Ogni volta è una sfida nuova inventarsi un pranzo veloce e gustoso che sazierà l’appetito e rifornisca il nostro cervello dell’energia sufficiente per le attività del pomeriggio!

Ecco qui due suggerimenti per ricette equilibrate e complete, da mangiare in ufficio e anche a casa!

Ricetta 1: Riso Basmati, Edamame, Zucchine e Pomodorini gialli (dosi per 1 persona)

  • Riso basmati 80gr
  • Edamame 125gr
  • Zucchine 2 medio piccole
  • Pomodorini gialli 5
  • Sesamo nero a piacere
  • Salsa di soia – condimento

Procedimento:

  1. Iniziate cuocendo il riso, una volta cotto, scolatelo e conditelo con un filo d’olio EVO;
  2. Sbollentate le edamame in un pentolino con acqua bollente per circa 4/5 min (se utilizzate edamame surgelate versatele in pentola con acqua, portate a bollore e dopo due tre minuti scolatele);
  3. Tagliate le zucchine in quartini e mettetele a cuocere in una padellina con un filo d’olio
    e un pizzico di pepe, non aggiungete sale. Nel frattempo, preparate i pomodorini lavandoli e tagliandoli in quarti;

Una volta svolti tutti i passaggi e cotti gli ingredienti, unite il riso a tutti gli ingredienti e condite con sesamo nero e salsa di soia a ridotto contenuto di sale.

  • Pasta integrale 80gr
  • Pomodori datterini 8
  • Olive taggiasche 2 cucchiaini
  • Pangrattato q.b.

Ricetta 2: Pasta integrale, pangrattato, olive taggiasche e pomodori datterini (dosi per 1 persona)

Procedimento:

  1. Iniziate con la cottura della pasta, scolatela e conditela con un filo di olio EVO;
  2. Abbrustolite a fuoco basso in un padellino la quantità di pangrattato desiderata, avendo cura di muoverlo per non farlo bruciare;
  3. Tagliare i pomodorini in quarti e uniteli alle olive taggiasche accuratamente scolate del loro olio;

A questo punto amalgamate la pasta con i pomodori e le olive taggiasche e alla fine aggiungete il pangrattato mescolando con attenzione.