Tra pochi giorni si ritornerà alla routine e alla frenesia della vita quotidiana, tra ufficio, famiglia e impegni personali. Ogni volta è una sfida nuova inventarsi un pranzo veloce e gustoso che sazierà l’appetito e rifornisca il nostro cervello dell’energia sufficiente per le attività del pomeriggio!
Ecco qui due suggerimenti per ricette equilibrate e complete, da mangiare in ufficio e anche a casa!
Ricetta 1: Riso Basmati, Edamame, Zucchine e Pomodorini gialli (dosi per 1 persona)
- Riso basmati 80gr
- Edamame 125gr
- Zucchine 2 medio piccole
- Pomodorini gialli 5
- Sesamo nero a piacere
- Salsa di soia – condimento
Procedimento:
- Iniziate cuocendo il riso, una volta cotto, scolatelo e conditelo con un filo d’olio EVO;
- Sbollentate le edamame in un pentolino con acqua bollente per circa 4/5 min (se utilizzate edamame surgelate versatele in pentola con acqua, portate a bollore e dopo due tre minuti scolatele);
- Tagliate le zucchine in quartini e mettetele a cuocere in una padellina con un filo d’olio
e un pizzico di pepe, non aggiungete sale. Nel frattempo, preparate i pomodorini lavandoli e tagliandoli in quarti;
Una volta svolti tutti i passaggi e cotti gli ingredienti, unite il riso a tutti gli ingredienti e condite con sesamo nero e salsa di soia a ridotto contenuto di sale.
- Pasta integrale 80gr
- Pomodori datterini 8
- Olive taggiasche 2 cucchiaini
- Pangrattato q.b.
Ricetta 2: Pasta integrale, pangrattato, olive taggiasche e pomodori datterini (dosi per 1 persona)
Procedimento:
- Iniziate con la cottura della pasta, scolatela e conditela con un filo di olio EVO;
- Abbrustolite a fuoco basso in un padellino la quantità di pangrattato desiderata, avendo cura di muoverlo per non farlo bruciare;
- Tagliare i pomodorini in quarti e uniteli alle olive taggiasche accuratamente scolate del loro olio;
A questo punto amalgamate la pasta con i pomodori e le olive taggiasche e alla fine aggiungete il pangrattato mescolando con attenzione.
